Kinh nghiệm cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng hạn chế rủi ro

Cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng là vấn đề quan trọng quý khách không thể xem nhẹ nếu muốn quy trình vận hành diễn ra an toàn. Chỉ một ổ cắm quá tải hay đường dây điện xuống cấp cũng có thể trở thành nguyên nhân gây nên những hậu quả khôn lường, tổn thất về cả tài sản lẫn tính mạng. Hãy cùng Alo Nhà Xinh tìm hiểu kinh nghiệm cải tạo hệ thống điện nước hạn chế tối đa rủi ro qua bài viết dưới đây.

NGUY CƠ NẾU KHÔNG CẢI TẠO HỆ THỐNG ĐIỆN NƯỚC NHÀ HÀNG ĐÚNG CÁCH

Cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng sơ sài hoặc không đúng kỹ thuật sẽ kéo theo nhiều rủi ro nghiêm trọng như:

Cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng không đúng cách sẽ gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng

Chập điện gây hỏa hoạn

Chập điện là nguyên nhân hàng đầu gây cháy nổ tại các nhà hàng hiện nay. Khi hệ thống dây điện đã cũ, lớp vỏ cách điện bị xuống cấp, cộng thêm môi trường nhà hàng thường xuyên có dầu mỡ, nhiệt độ cao, nguy cơ sinh nhiệt và bắt lửa càng lớn. Việc lắp đặt ổ cắm, công tắc không đúng chuẩn tải cũng dễ khiến mạng điện bị quá tải, nóng chảy và phát sinh tia lửa. 
Nếu không có các thiết bị bảo vệ như aptomat chống dòng rò, hệ thống điện sẽ trở nên cực kỳ nguy hiểm. Một sự cố nhỏ cũng có thể dẫn đến cháy lớn, đặc biệt trong môi trường kín và nhiều vật liệu dễ cháy như rèm vải, gỗ nội thất.

Rò rỉ nước gây rò điện

Nước rò rỉ từ hệ thống cấp thoát nước cũng là một nguy cơ lớn đối với an toàn điện cần phải chú trọng khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng. Khi nước thấm vào ổ cắm, thiết bị điện hoặc hệ thống dây dẫn, hiện tượng rò điện sẽ xảy ra. 

Điều này không chỉ gây nguy hiểm cho nhân viên vận hành và khách hàng mà còn làm hỏng hóc thiết bị như tủ lạnh, lò nướng, hệ thống POS.  Tại khu vực bếp, môi trường thường xuyên ẩm ướt và nhiệt độ cao khiến nguy cơ này càng nghiêm trọng hơn. Nếu không cải tạo hệ thống nước đúng cách, nhà hàng có thể đối mặt với những tai nạn đáng tiếc và thiệt hại tài sản nặng nề.

Kinh nghiệm cải tạo hệ thống nước công suất cao, ổn định cho nhà hàng

Gián đoạn kinh doanh

Xem thêm: Cải tạo nhà hàng theo tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế

Sự cố điện nước sẽ vừa gây nguy hiểm vừa làm gián đoạn toàn bộ hoạt động kinh doanh. Khi mất điện, bếp ngừng hoạt động, đồ ăn không thể chế biến, điều hòa và đèn chiếu sáng cũng ngừng chạy, khiến trải nghiệm khách hàng giảm sút rõ rệt. 

Nguy hiểm hơn các thiết bị lưu trữ thực phẩm như tủ đông, tủ mát bị ngắt điện sẽ dẫn đến hư hỏng nguyên liệu, gây thiệt hại tài chính lớn. Một vài giờ gián đoạn cũng đủ để nhà hàng mất doanh thu, mất khách và ảnh hưởng đến uy tín lâu dài.

3 YẾU TỐ KHÁCH QUAN CẦN LƯU Ý KHI CẢI TẠO HỆ THỐNG ĐIỆN NƯỚC NHÀ HÀNG

Không chỉ yếu tố kỹ thuật, những điều kiện khách quan dưới đây cũng cần được tính toán cẩn thận khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng:

Môi trường vận hành đặc thù

Nhà hàng có môi trường vận hành rất đặc thù với nhiệt độ cao, độ ẩm lớn và lượng dầu mỡ nhiều, đặc biệt tại khu vực bếp. Nhiệt độ và dầu mỡ sẽ khiến tuổi thọ thiết bị ảnh hưởng đáng kể, khiến các sự cố điện nước phát sinh nhanh hơn. 

Thiết kế đường điện nước thông minh, an toàn cho nhà hàng

Vì vậy, trong quá trình cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng, bạn cần ưu tiên sử dụng dây điện chịu nhiệt, ống nước chịu áp suất cao và vật liệu có khả năng chống ăn mòn tốt. Nếu không tính toán kỹ môi trường này, hệ thống mới lắp đặt cũng sẽ nhanh chóng xuống cấp.

Lưu lượng khách lớn

Khác với nhà ở thông thường, nhà hàng phải phục vụ lượng khách lớn mỗi ngày, đồng nghĩa với việc tiêu thụ điện nước liên tục với công suất cao. Các thiết bị điện như bếp từ, lò nướng công nghiệp, máy làm đá, máy rửa bát,... luôn hoạt động thường xuyên, liên tục. 

Nếu hệ thống điện nước không thiết kế chịu tải đủ mạnh ngay từ đầu, tình trạng quá tải, cháy nổ hoặc rò rỉ sẽ xảy ra nhanh chóng. Đây là lý do tại sao khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng, bạn sẽ cần tính toán lưu lượng sử dụng thực tế thay vì chỉ dựa trên thiết kế cũ.

Thay đổi công năng

Nhà hàng thường xuyên thay đổi công năng như mở rộng bếp, thêm khu vực pha chế, lắp đặt thêm thiết bị công suất lớn hoặc bố trí lại mặt bằng phục vụ. Mỗi thay đổi như vậy đều kéo theo nhu cầu điện nước khác đi. 

Nếu hệ thống cũ không được cải tạo tương ứng sẽ dẫn đến thiếu ổ cắm, đường ống không đủ lưu lượng, thậm chí xảy ra quá tải điện gây nguy hiểm. Cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng đúng cách chính là cách đảm bảo hệ thống điện nước linh hoạt, đáp ứng mọi thay đổi trong tương lai mà không phải phá dỡ hoặc sửa chữa liên tục.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CẢI TẠO HỆ THỐNG ĐIỆN NƯỚC NHÀ HÀNG

Sau đây là một vài lưu ý quan trọng bạn có thể tham khảo khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng:

Xem thêm: Tối ưu công năng nhà hàng sau cải tạo

Một số điều cần lưu ý khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng

Tách biệt khu vực điện với khu vực ẩm ướt

Một trong những nguyên tắc sống còn trong thiết kế điện nước nhà hàng là tuyệt đối không để nước và điện chạm nhau. Các ổ cắm điện phải bố trí cao hơn mặt sàn, tránh đặt gần khu vực rửa hoặc khu vực dễ ẩm thấp. 

Các thiết bị điện tại bếp cần có vỏ bảo vệ chống thấm nước từ IP65 trở lên. Nếu cần thiết, bạn nên đầu tư hệ thống điện âm trần hoặc âm tường có lớp bọc cách nhiệt, chống ẩm riêng biệt.

Lắp đặt hệ thống chống rò điện và thiết bị tự ngắt

Không chỉ cần aptomat chống quá tải tổng, mỗi khu vực như bếp, quầy bar, kho lạnh nên lắp riêng aptomat phụ, kèm theo thiết bị chống rò điện như ELCB/RCD để phát hiện sớm sự cố. Điều này giúp khu trú sự cố, tránh tình trạng toàn bộ nhà hàng mất điện cùng lúc nếu một điểm nhỏ xảy ra chập cháy.

Bí quyết cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng an toàn, nâng cao độ bền

Luôn tuân thủ quy định PCCC và an toàn lao động

Khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng, bạn cần kết hợp đồng bộ với hệ thống báo cháy tự động , hệ thống chữa cháy tại chỗ như bình CO2, vòi phun nước tự động nếu quy mô lớn. Hệ thống dây điện cũng phải đi đúng luồng, không cản trở lối thoát hiểm. Việc thi công và nghiệm thu nên có sự giám sát của đơn vị PCCC hoặc bên kiểm định độc lập để đảm bảo đủ điều kiện hoạt động.

Tính toán công suất và dự phòng cho tương lai

Khi thiết kế hệ thống điện nước mới, đừng chỉ tính theo công suất sử dụng hiện tại. Nhà hàng có thể mở rộng, thay đổi menu, thêm thiết bị mới như máy làm kem, máy pha cafe công suất cao,... 
Vì vậy, hệ thống điện nước cần được thiết kế dư tải ít nhất 20-30% so với nhu cầu hiện tại để tránh quá tải về sau. Đây là khoản đầu tư nhỏ trước mắt nhưng tiết kiệm đáng kể chi phí cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng lần sau.

Bố trí hệ thống cấp thoát nước hợp lý, tránh tắc nghẽn

Hệ thống cấp thoát nước trong nhà hàng cần thiết kế luồng đi rõ ràng, dễ kiểm tra, dễ bảo trì. Đặc biệt với khu vực bếp, cần lắp đặt hệ thống lọc mỡ chuyên dụng trước khi nước thải ra hệ thống chung, tránh tình trạng tắc nghẽn nghiêm trọng do dầu mỡ đóng cặn. Một hệ thống nước sạch, nước thải vận hành trơn tru sẽ giảm thiểu rủi ro vệ sinh an toàn thực phẩm và các sự cố môi trường.

Đảm bảo dễ dàng bảo trì, sửa chữa

Một sai lầm phổ biến khi cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng là chạy dây ngầm hoặc ống nước âm tường kín hoàn toàn, không để chừa điểm kiểm tra hoặc bảo trì. Vấn đề này sẽ khiến việc sửa chữa sau này cực kỳ khó khăn và tốn kém. Giải pháp khắc phục là bố trí hộp kỹ thuật, ống luồn mở, hoặc để lộ một số điểm nối chính tại vị trí thuận tiện, vừa đảm bảo thẩm mỹ, vừa dễ kiểm soát khi cần can thiệp.

Hy vọng những chia sẻ trên đây đã giúp quý khách có thêm kinh nghiệm nâng cấp mô hình kinh doanh của bản thân hiệu quả, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa an toàn về lâu về dài. Hãy liên hệ qua số hotline để được tư vấn chi tiết hơn về các phương án cải tạo hệ thống điện nước nhà hàng.