Cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp

Trong vài năm trở lại đây, xu hướng cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp đang dần trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều nhà đầu tư. Với những nhà hàng Nhật đang hoạt động theo mô hình truyền thống, khi cải tạo lại không gian theo phong cách này chính là bước đi chiến lược để nâng tầm trải nghiệm khách hàng và khẳng định dấu ấn thương hiệu. Hãy cùng Alo Nhà Xinh tìm hiểu cách cải tạo nhà hàng trong bài viết dưới đây. 

VÌ SAO NÊN CẢI TẠO NHÀ HÀNG NHẬT THEO MÔ HÌNH OMAKASE?

Đáp ứng xu hướng ẩm thực cá nhân hóa

Trong vài năm trở lại đây, Omakase đã không còn là khái niệm xa lạ với những tín đồ ẩm thực tinh tế. Omakase trong tiếng Nhật có nghĩa là "tùy đầu bếp quyết định", cho phép khách hàng tận hưởng những món ăn được sáng tạo ngẫu hứng theo mùa, theo khẩu vị và sở thích cá nhân. 

Cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase

Trong thời đại mà khách hàng ngày càng muốn có trải nghiệm "riêng", "độc đáo", thì nếu bạn chuyển đổi, cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp sẽ là cách thông minh để đưa nhà hàng đến gần hơn với nhu cầu thực tế của thị trường.

Tạo điểm khác biệt và định vị thương hiệu cao cấp

Giữa hàng loạt nhà hàng Nhật phục vụ sushi, sashimi hay các món truyền thống, Omakase là lựa chọn nổi bật bởi chính trải nghiệm "one-of-a-kind" mà nó mang lại.

Do đó, khi bạn cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp sẽ giúp nhà hàng định vị rõ ràng hơn trong phân khúc cao cấp, thu hút nhóm khách hàng sẵn sàng chi trả cho sự tinh tế và cá nhân hóa.

Tối ưu hóa vận hành

Nhà hàng Omakase không cần diện tích lớn, không cần thực đơn dàn trải, chính vì vậy cải tạo mô hình này có thể tiết kiệm chi phí vận hành, nhân sự và nguyên liệu, nhưng vẫn mang lại hiệu quả kinh doanh cao. Đầu bếp tập trung vào một nhóm khách nhỏ, phục vụ chuyên sâu, nâng cao chất lượng mà không bị phân tán.

CÁCH CẢI TẠO NHÀ HÀNG NHẬT THEO MÔ HÌNH OMAKASE

Không giống như những mô hình phục vụ truyền thống, Omakase yêu cầu sự thay đổi gần như toàn diện trong cách tổ chức không gian. Khi bắt tay vào cải tạo một nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase, cần chú trọng đồng bộ giữa bố cục không gian, chất liệu sử dụng, ánh sáng và chi tiết nội thất để tạo nên một tổng thể hài hòa, giàu tính thẩm mỹ.

Nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase chú trọng đồng bộ giữa bố cục không gian 

Thiết kế mở – Kết nối đầu bếp và thực khách

Xem thêm: Cải tạo nhà hàng nhong cách xanh

Nguyên lý quan trọng trong cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp là giữ được sự mở – thoáng – liền mạch trong toàn bộ bố cục không gian. Tuy nhiên, “mở” không có nghĩa là “trống trải”, mà là sự tính toán kỹ lưỡng về cách ngăn chia, sao cho mỗi góc đều có sự riêng tư vừa đủ, nhưng vẫn cho phép ánh sáng, âm thanh và cảm xúc di chuyển liên tục.

Với những nhà hàng có diện tích nhỏ, bố trí bàn ngồi sát khu vực chế biến chính là phương án tối ưu để giữ nguyên bản tinh thần Omakase. Tại đây, chỗ ngồi không còn đơn thuần là nơi dùng bữa mà trở thành vị trí “đặc quyền”, cho phép thực khách được quan sát từng thao tác cắt, nướng, sắp xếp món ăn một cách sống động. Chính trong những khoảnh khắc đó, cuộc trò chuyện nhẹ nhàng giữa đầu bếp và khách về sở thích ăn uống, khẩu vị, thói quen sẽ tạo nên những món ăn mang tính cá nhân hóa rất cao, chứ không còn là các phần ăn được “định sẵn”. Và đó chính là giá trị cốt lõi của Omakase: sự kết nối và sự lắng nghe trong ẩm thực.

Trong khi cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp, ánh sáng đóng vai trò rất quan trọng. Ánh sáng vàng ấm được bố trí kỹ lưỡng tại khu vực chế biến – nơi đầu bếp thực hiện các món ăn – không chỉ để làm nổi bật bàn tay của người nghệ nhân, mà còn để món ăn hiện lên sinh động hơn, tạo hiệu ứng thị giác hấp dẫn. Không gian xung quanh, bao gồm chỗ ngồi của thực khách, được chiếu sáng nhẹ bằng đèn âm trần, tạo nên cảm giác thư thái, tĩnh tại – rất đúng với tinh thần “Zen” trong văn hóa Nhật.

Khi cải tạo ánh sáng cho nhà hàng Omakase cần điều tiết ánh sáng theo tầng, tức là chia không gian thành các lớp ánh sáng khác nhau, từ tổng thể đến điểm nhấn. Đặc biệt ở khu vực quầy bar, nơi giao tiếp chính giữa khách và đầu bếp, ánh sáng cần vừa đủ rõ để thực khách quan sát món ăn, lại không quá chói để giữ sự gần gũi, ấm áp.

Thiết kế nội thất nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase

Tái cấu trúc nội thất

Với các nhà hàng cũ hoặc được sửa chữa từ mô hình khác, thử thách lớn nhất khi cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp là thay đổi nội thất sao cho phù hợp với nhịp điệu phục vụ Omakase, nhưng không phá vỡ kết cấu tổng thể. Lúc này nên ưu tiên sử dụng vật liệu truyền thống Nhật Bản như gỗ tự nhiên, tre, đá, gốm sứ để kết nối lại toàn bộ không gian theo một “ngôn ngữ mới”.

Ghế ngồi tại khu vực quầy chế biến cần được thiết kế vừa tầm mắt đầu bếp, có phần lưng tựa thoải mái, đệm ngồi bọc da hoặc vải thô màu trung tính. Mặt bàn quầy thường làm từ gỗ nguyên khối được đánh mịn, vừa giữ được sự ấm cúng, vừa tạo cảm giác tôn trọng trong từng bữa ăn.

Khi cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp, phần sàn nhà có thể sử dụng sàn gỗ kỹ thuật, hoặc gạch giả đá để tạo độ chắc chắn, dễ lau chùi mà vẫn giữ được chất Nhật. Các bức tường có thể ốp gỗ nan thẳng đứng, hoặc sử dụng giấy dán tường washi, vừa truyền thống, vừa dễ thi công và thay đổi khi cần.

Không gian trang trí cũng được tinh giản tối đa, nhưng mọi chi tiết đều được “chọn lọc có chủ ý”. Một vài món đồ gốm, đĩa sứ có hoa văn truyền thống, tranh thủy mặc hoặc đèn giấy treo trần nhẹ nhàng là đủ để tạo nên chất thiền – chất Nhật trong không khí. Trong đó, điểm nhấn là sự tôn trọng vật liệu tự nhiên và tính thô mộc, vì đó là nơi hội tụ của sự giản dị và thanh lịch.

Hệ thống thông gió và điều hòa cũng cần được tính toán lại, tránh để tiếng ồn hoặc hơi nóng ảnh hưởng đến trải nghiệm yên tĩnh của thực khách. Những thiết bị hiện đại như điều hòa âm trần, đèn chiếu sáng tiết kiệm điện nhưng ánh sáng ổn định nên được tích hợp trong quá trình cải tạo tổng thể.

Thiết kế nhà hàng Nhật tối ưu công năng

Tối ưu công năng – Giữ vững sự cân đối

Xem thêm: Thi công văn phòng Quận 5

Mỗi khu vực cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp đều cần được bố trí có chủ đích. Khu bếp đặt ở phía sau, ngăn cách bằng cửa kín đảm bảo vệ sinh, trong khi quầy bar mở cho phép khách quan sát quy trình pha chế hoặc chế biến sushi.

Với các nhà hàng diện tích khiêm tốn, thách thức nằm ở việc mở rộng cảm giác không gian mà không cần phá dỡ lớn. Khi cải tạo, có thể tận dụng hiệu ứng chiều sâu bằng cách sử dụng các tấm vách gỗ lam dọc, kết hợp ánh sáng hắt để tạo chiều sâu thị giác. Trần nhà nên được hạ thấp ở một số điểm nhất định để tạo cảm giác gần gũi, trong khi các bức tường có thể ốp gương mờ để phản chiếu ánh sáng tự nhiên, giúp không gian như được nhân đôi.

Khi sử dụng nội thất gỗ, ánh sáng dịu và các chi tiết thiết kế đồng bộ giúp không gian không bị lạnh lẽo dù mang tông màu tối chủ đạo. Tất cả đều hướng đến mục tiêu cuối cùng: giúp thực khách cảm thấy thư giãn, được chăm sóc và trân trọng trong từng khoảnh khắc.

ALO NHÀ XINH – ĐỒNG HÀNH NÂNG TẦM KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG OMAKASE

Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp, Alo Nhà Xinh luôn đặt sự thấu hiểu và tâm huyết vào từng dự án này. Chúng tôi hiểu rằng mỗi nhà hàng Omakase là một thế giới riêng biệt. cần sự tinh tế, tỉ mỉ và gắn kết giữa thiết kế và vận hành thực tế.

Mẫu cải tạo nhà hàng Nhật mô hình Omakase ấn tượng tại Alo Nhà Xinh

Từ khảo sát mặt bằng, đề xuất phương án cải tạo, đến thiết kế nội thất và thi công hoàn thiện, đội ngũ của Alo Nhà Xinh cam kết mang đến những không gian Omakase đẹp, thấm đậm tinh thần văn hóa Nhật Bản.

Do đó, nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác cải tạo nhà hàng Nhật theo mô hình Omakase cao cấp, đừng ngần ngại liên hệ với Alo Nhà Xinh để được tư vấn chi tiết và đồng hành trong hành trình kiến tạo không gian mang đậm bản sắc ẩm thực.