Cải tạo mặt bằng nhà hàng tăng số lượng bàn mà không giảm trải nghiệm khách

Cải tạo mặt bằng nhà hàng thường khiến nhiều khách hàng rơi vào thế khó khi phải đứng giữa hai phương án. Hoặc tăng số bàn để tăng doanh thu, hoặc giữ không gian để khách không thấy bí bách. Nhưng liệu có cách nào vừa phục vụ được nhiều khách hơn, vừa không làm giảm chất lượng dịch vụ? Hãy cùng Alo Nhà Xinh đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây.

QUY TRÌNH CẢI TẠO MẶT BẰNG NHÀ HÀNG CHUYÊN NGHIỆP

Dưới đây là quy trình cải tạo mặt bằng nhà hàng đúng chuẩn giúp tăng số lượng bàn hiệu quả nhưng không ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng:

Quy trình cải tạo mặt bằng nhà hàng chuyên nghiệp, đúng cách

Đánh giá mặt bằng hiện tại

Trước khi thay đổi hay đầu tư bất kỳ điều gì, bạn cần hiểu rõ điểm mạnh yếu của mặt bằng hiện tại. Việc đánh giá đúng sẽ giúp bạn tránh cải tạo mặt bằng nhà hàng theo cảm tính và nhận diện được chính xác đâu là khu vực có thể tối ưu.

Bước đầu tiên trong quá trình cải tạo là rà soát toàn bộ mặt bằng hiện tại để tìm ra những “vùng trống” hoặc khu vực đang bị lãng phí. Ví dụ như nhiều nhà hàng để ra những khoảng tường trống hoặc không gian giữa các bàn quá rộng, trong khi vẫn thiếu chỗ ngồi vào giờ cao điểm. 

Bạn nên kiểm tra xem khu vực nào thường xuyên trống khách, góc nào khuất tầm nhìn, hoặc khu nào có thể tích hợp thêm bàn mà không ảnh hưởng đến luồng đi. Việc xác định đúng các “điểm chết” này sẽ giúp bạn có thêm không gian phục vụ mà không cần mở rộng diện tích thuê.

Thiết kế nhà hàng rộng rãi, bố trí nhiều bàn nhưng không bí bách

Xem thêm: Cải tạo nhà hàng phong cách xanh

Một mặt bằng tốt không chỉ để nhiều bàn, mà còn phải đảm bảo nhân viên và khách hàng di chuyển thuận lợi. Khoảng cách tối thiểu giữa các bàn nên là 80cm để khách và nhân viên có thể đi lại thoải mái. Đối với lối đi chính qua lại liên tục cần để rộng ít nhất 1,2m. Thiết kế luồng đi nên theo dạng một chiều đối với nhân viên để tránh va chạm và tăng hiệu suất phục vụ, đặc biệt trong giờ cao điểm. 

Chọn nội thất tối ưu cho không gian

Nội thất là yếu tố chiếm nhiều diện tích nhất trong nhà hàng, đồng thời cũng ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách. Việc thay đổi kiểu bàn ghế phù hợp có thể giúp bạn tăng số lượng bàn đáng kể mà không cần nới rộng mặt bằng. Thay vì sử dụng bàn tròn hoặc bàn dài cố định, bạn nên chuyển sang dùng bàn vuông hoặc chữ nhật nhỏ từ 60x60cm đến 80x80cm. 
Những loại bàn này có thể ghép lại thành bàn lớn khi cần, tạo sự linh hoạt theo từng nhóm khách. Vật liệu nên nhẹ, dễ di chuyển, ví dụ như gỗ công nghiệp hoặc nhôm sơn giả gỗ. Ghế nên chọn loại không tay vịn, có đệm mỏng và tựa lưng thấp để dễ dàng xếp gọn và không chiếm quá nhiều diện tích thị giác. Nội thất quá lớn hoặc rườm rà sẽ khiến không gian trở nên nặng nề và bí bách. 

Bí quyết bố trí nội thất nhà hàng thông minh, tận dụng tốt diện tích

Một chiếc bàn dày, chân to không chỉ chiếm chỗ mà còn khó kết hợp với các kiểu bàn khác. Bạn cần tránh các loại ghế bọc da dày, ghế sofa liền tường nếu không có không gian phù hợp. Thay vào đó, bạn nên sử dụng nội thất có thiết kế tối giản theo phong cách scandinavian hoặc công nghiệp, giúp không gian vừa hiện đại vừa thông thoáng.

Sử dụng vách ngăn thông minh

Vách ngăn là công cụ tuyệt vời để tạo ra sự riêng tư mà không làm không gian bị tù túng. Nếu được dùng đúng cách, chúng còn có thể tăng tính thẩm mỹ và tối ưu bố cục không gian khi cải tạo mặt bằng nhà hàng. Nhiều nhà hàng chia khu vực bằng tường thạch cao, điều này vô tình khiến không gian bị chia nhỏ, bí bách. 

Giải pháp thay thế là sử dụng các loại vách ngăn mở  ví dụ như vách kính mờ, nan gỗ hoặc rèm vải nhẹ vừa tạo cảm giác riêng tư, vừa không làm mất đi sự liên kết của toàn bộ không gian. Đặc biệt với nhà hàng phục vụ nhóm hoặc gia đình, vách ngăn hợp lý sẽ giúp mỗi nhóm có được không gian riêng mà không cần xây tường.

Vách ngăn không chỉ để chia khu mà còn có thể tận dụng làm vật trang trí. Bạn có thể chọn các kệ hở để đặt cây xanh, rượu, sách decor hoặc menu khung gỗ. Điều này không chỉ giúp nhà hàng thêm điểm nhấn mà còn tiết kiệm chi phí trang trí tổng thể. Một số mô hình nhà hàng còn tích hợp đèn treo hoặc máy khuếch tán mùi vào vách ngăn để tạo trải nghiệm khác biệt cho khách.

Thiết kế nhà hàng ấn tượng, nâng cao trải nghiệm khách hàng

Tận dụng không gian chiều cao

Xem thêm: Cải tạp nhà hàng Nhật

Đa số nhà hàng chỉ quan tâm đến mặt bằng sàn mà bỏ quên chiều cao. Nếu tận dụng tốt, bạn có thể "nới rộng" nhà hàng theo chiều đứng mà không gây cảm giác chật chội. Nếu trần nhà từ 4m trở lên, bạn có thể thiết kế một gác lửng nhỏ để làm khu vực VIP hoặc phòng nhóm riêng. 

Đây là cách tăng công suất mà không tốn diện tích sàn khi cải tạo mặt bằng nhà hàng. Tuy nhiên, bạn cũng cần đảm bảo cầu thang không chiếm nhiều chỗ và có thiết kế đẹp, an toàn. Khu vực tầng lửng nên lắp đặt đèn ánh sáng vàng dịu để tạo cảm giác ấm cúng, tránh làm khách cảm thấy lộ thiên. Ngoài việc ngồi ăn, không gian còn bị chiếm bởi nơi chứa đồ. Bạn nên thiết kế tủ treo tường hoặc kệ cao kịch trần để đựng vật dụng như khăn ăn, chén đĩa, gia vị dự phòng.

Tối ưu ánh sáng và âm thanh

Một không gian sáng, yên tĩnh sẽ giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu và ở lại lâu hơn. Khi bạn cải tạo mặt bằng nhà hàng để tăng số bàn, việc kiểm soát ánh sáng và âm thanh sẽ giữ cho không gian luôn thoáng đãng, dù có đông khách. Nhà hàng nên sử dụng đèn LED ánh sáng vàng ấm để tạo không gian dễ chịu, không bị gắt. 
Nếu có thể, bạn nên tận dụng ánh sáng tự nhiên ban ngày bằng cách dùng rèm mỏng hoặc vách kính. Ngoài ra cần bố trí hệ thống đèn đồng đều giữa các khu vực để tránh việc một số bàn bị thiếu sáng, gây cảm giác bị “ra rìa”.

Không gian nhà hàng được bố trí nội thất phá cách, hiện đại

Khi số lượng bàn tăng lên, không gian sẽ dễ bị ồn gây cảm khác khó chịu. Để khắc phục, bạn có thể ốp trần bằng mút tiêu âm, dùng tranh treo vải hoặc cây xanh lớn để giảm dội âm. Hạn chế phát nhạc lớn, thay vào đó chọn nhạc nền nhẹ như piano, jazz hoặc lo-fi để giữ không gian thư giãn. Điều này đặc biệt quan trọng với nhà hàng phục vụ bữa trưa hoặc hẹn hò.

LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI CẢI TẠO MẶT BẰNG NHÀ HÀNG

Không gian hiệu quả cần đi kèm với quy trình phục vụ hiệu quả. Việc cải tạo mặt bằng nhà hàng sẽ không đạt hiệu quả nếu nhân viên bị kẹt lối đi, mất thời gian di chuyển hoặc gây phiền hà cho khách hàng. Cải tạo mặt bằng không chỉ thay đổi bố trí bàn ghế mà còn là dịp để sắp xếp lại quy trình phục vụ. Các vật dụng như tủ đựng chén, quầy gọi món, máy POS cần đặt ở vị trí dễ tiếp cận để nhân viên không mất thời gian di chuyển lòng vòng.

Trong các nhà hàng đông khách, nếu nhân viên và khách dùng chung lối đi, tình trạng va chạm và gián đoạn là không tránh khỏi. Việc thiết kế lối đi riêng cho nhân viên, hoặc sắp xếp bàn gần khu phục vụ theo hướng một chiều, sẽ giúp tăng tốc độ phục vụ và giảm xung đột không gian. Đây là yếu tố tinh tế nhưng cực kỳ quan trọng nếu bạn muốn nâng cao trải nghiệm thực sự cho khách hàng.

Cải tạo nhà hàng để tăng bàn không có nghĩa là nhồi nhét thêm chỗ ngồi. Bí quyết chính là hiểu không gian, hiểu hành vi khách hàng và biết cách phối hợp từng chi tiết. Hãy liên hệ ngay đến Alo Nhà Xinh để được tư vấn giải pháp cải tạo mặt bằng nhà hàng phù hợp với công trình thực tế.